Partira dalle Festivita Natalizie 2011 l’iniziativa “Uno Chef in corsia”, che vedra le Cucine dell’Istituto Gaslini e lo Chef genovese Luca Collami (una stella Michelin) proporre quattro piatti originali (uno per stagione) coniugando l’imprescindibile sicurezza e qualita dell’alimentazione ospedaliera con l’esigenza di stimolare i piccoli degenti verso cibi sani, buoni e anche ?. belli!.
Si tratta di quattro piatti inventati dallo Chef, ispirati alla tradizione della cucina italiana ma rivisitati in chiave ludica, che si propongono di rendere gustose e appetibili tutte le verdure piu salutari ? molto spesso respinte senza appello dai bambini- insieme ad alimenti come il pesce, altrettanto importanti e non sempre graditi, conservandone con speciali tecniche di elaborazione e cottura, non solo gli importanti principi nutritivi ma anche il colore e il sapore, il tutto reso visivamente giocoso e allegro.